樓以香辣為名，曰香辣菜館，直指其味，快然至爽，川人性情也。重慶譚氏起于魯，興于吳會之邦，居暨陽數(shù)年，以金三峽名聞一方。精研廚藝，秉巴蜀風骨；博采眾長，開川味新風。厚積薄發(fā)，自成一家。曾聞：求木之長必固其根，欲流之遠必浚其源。譚氏處世也，重情義而講誠信，和眷屬而睦芳鄰，是為德厚之相。暨陽香辣居之創(chuàng)建，取巴山蜀水之豪氣，兼江南園林之清幽，石壁清泉、小軒回廊、青磚黛瓦、古木蔽蔭，蔚然可觀矣。迎賓堂倌皆衣著質樸，古風猶存�；驎�三二好友，作芝蘭之雅集；聚親戚家宴，勝桃李之芳園。贊曰：

    樓名香辣   源自三峽

    善調五味   川菜精華

    蜀中傲骨   江南風雅

    一樓既出   欣然萬家